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2014年1月26日 星期日

自家記憶食譜.偽B仔雞翼尖


自家記憶食譜.不專業.但求避免日後忘掉.為自己而寫.請勿盡信

相信香港地有不少「B仔雞翼尖」的粉絲,包括我在內。
但不想山水長遠走入元朗又想隨時可以吃到這份美味,
就自己動手煮吧。

但製成品味道就不太一樣,可是也很好吃,簡單易煮,
不妨試試吧。



材料 ::
.雞翼尖   1磅 (照片是煮了1.5磅份量,1磅約30隻)
.辣椒仔   4條 (若愛吃辣可以用5條,不太能吃辣3條好了)
.蒜蓉    6-7粒
.雞粉
.糖
.鹽
.花雕酒

步驟
.雞翼尖洗淨後,加入1/4匙鹽拌勻,醃30分鐘 (其實我覺得鹽可以再多一點...)
.將蒜蓉切成蓉,辣椒仔切粒 (預留一條不要切)
.醃了30分鐘後,熱鑊落油,大火放入雞翼尖炒炒炒
.炒至表面略為變色後加入3/4份蒜蓉及已切粒辣椒仔
.約炒1-2分鐘至嗅到香味再加入一湯匙花雕酒
.約炒1分鐘至再嗅到香味而且攻鼻就加入水蓋至雞翼尖
.加入3匙雞粉、3匙糖拌勻
.轉細火,煮30分鐘 (要不時攪拌,以細火煮30分鐘是OK的)
.煮好後熄火焗5分鐘
.再次熱鑊,大火,放入餘下的1/4蒜蓉和最後一條辣椒 (切粒)
.略炒後可上碟



[[ 加水蓋至雞翼尖 (平底鑊不夠深,水位過高會流出) ]]


[[ 餘下的1/4蒜蓉和一條辣椒 ]]

[[ 最後的幾隻是最好吃的 A_A 因為浸汁時間較久 ]]


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