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2012年5月24日 星期四

自家食譜 - 糖 醋 排 骨 (≧v≦)ノシ 送飯一流呀!

我有個壞習慣,
就是記性超差,
所以較少煮的小菜就要紀錄,
否則下次就會忘了。

這次要紀錄的自家食譜是「糖醋排骨」

所需材料:
.排骨約半斤 (超市標籤名稱通常為「一字排」)
.鹽
.糖
.醋
.水
.生抽
.紹酒

Step 1:醃肉
先將排骨洗淨,放入碗內,
再加入鹽(1匙)、糖(1.5匙)、適量生抽(你懂的),拌勻,醃約15分鐘。

Step 2 : 準備糖醋汁
比例為1:2:4:4:4 (紹酒:生抽:醋:糖:水)
先在碗內放入4份糖,加入4份熱水攪拌至糖全溶,再加入紹酒、生抽、醋。
* 水不能放太多,然而愛吃甜可調高糖的比例

Step 3 : 炒
大火,待鑊燒熱後加油至鑊,
放入已醃的排肉,炒至略帶微焦,加入糖醋汁,炒至收汁。
* 我較喜愛炒至肉質較硬的糖醋排骨,故此焦亦相對較多,
 若在只帶微焦時加入糖醋汁便不會過焦了,視乎個人喜好吧,
 這張圖片也夠嚇人了吧

完成。
…………… 忘了拍完成圖 (lll  ̄д ̄)

提提大家,炒糖醋排骨好彈油架,怕彈油的女生未必適合阿!

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