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2012年3月16日 星期五

薯仔炆雞翼 (不要不要不要咖喱!)

雖然自小很喜愛咖喱薯仔炆雞翼,
可是……矯齒要長戴一條透明橡筋,實不忍心讓它變得黃黃的,
唯有轉吃沒咖喱的薯仔炆雞翼!!!


其實我有個習慣,每次煮新菜都會在一個不公開的博客寫食譜,
因為…我記性很差,不寫食譜,下次就會忘了怎去做。
既然在theztyle.com開始寫博客,那以後也在這裡跟大家分享我的自家食譜。
** 不是烹飪專家,食譜只供參考。

1. 將雞翼斬成兩半
 我習慣在雞翼未解凍時已將其斬成兩半,這樣較解凍後輕鬆。
 從較厚肉的一面先切下去,再用力"擗",中間的兩枝骨會較少機會有碎骨!

2. 醃雞翼30分鐘
 我這次的雞翼份量,用上約1.5湯匙生抽、3/4鹽、3/4匙糖、少量紹酒(約6-8滴)

3. 薯仔去皮

4. 將薯仔將片。
 我較喜歡炆完的薯仔像薯蓉,所以切較小塊,若不喜歡太散太爛的薯仔,請切厚點。

5. 雞翼醃了30分鐘後,加油至鑊,略炒,上碟。 (不用炒至熟透)
 我偏好炒至帶微焦 :)

6.加油至鑊,加入薯仔、半匙鹽,半匙糖略炒 (約一分鐘)

7.加水至蓋面,加入一匙糖及1.5湯匙老抽 (圖中未加老抽),炆30-40分鐘

完成!
以上是我昨晚的煮法,吃了完成品後,我覺得可以再咸一點。
所以我這個食譜不能盡信 只是分享一下

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